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奄仔蟹膏满黄肥正当时,吃蟹老饕们何不先来尝尝鲜?

农历5月开始,又可以吃到膏满黄肥的青蟹! 青蟹有别于其他螃蟹,除了个头较大、肉厚膏肥之外,还有其个性更为凶猛好斗,也因此肉质更加细腻、肥美。 这个时节,吃蟹当属崖口青蟹最美,其中又以奄仔蟹最负盛名。 农历五月至十月是吃蟹的好时节,因为一只青蟹从幼体长成成年蟹,要经10多次的蜕变过程,每蜕壳一次长大一次,全程6~8个月。就在青蟹脱壳的这一过程中,产出了市面上的水蟹、肉蟹、膏蟹、黄油蟹、重皮蟹等不同的品种。 …

2018-07-12
格匠蒸汽餐饮美食|会飞的特大红毛蟹,你吃过吗?

冬季进补,是亘古不变的法则 而论高营养者,非蒸海鲜莫属 用最古老的烹饪方式 体会食物原始的味道 不如买台尚蒸鼎家用款蒸汽火锅会会新朋友吧 格匠尚蒸鼎蒸汽能锅 主产自朝鲜海湾海域的特大红毛蟹 秋天后出海的肉最满口感最好 因冬天将至即将封海 所以赶紧下手买台尚蒸鼎家用蒸汽能锅 蒸烹最好最大的特大红毛蟹 个个鲜活,2斤以上的特大红毛蟹 远从朝鲜空运而来(会飞哟) …

2017-12-15
把辣度为500000度的魔鬼辣椒蒸着吃或涮着吃,结果……

▲蒸汽能锅辣焖小龙虾食材 有一个段子:四川人不怕辣、贵州人怕不辣、湖南人辣不怕。 说起辣椒,“辣”就会浮现在我们的脑海里。那么,“辣”是什么?辣椒为什么会“辣”?为什么不同的辣椒种类,会有不同的“辣”?其实,“辣”是一种痛觉,当今世界普遍使用“斯科维尔(scoville)”来评判辣椒的辣度。也就是说,“辣度”是指将辣椒磨碎后,加糖水稀释,直到感觉不到辣味,这时的稀释倍数就表示辣椒的辣度。 辣椒不仅仅是它…

2017-12-08
九月宜吃螃蟹,蒸着吃更鲜美!吃螃蟹的各种“姿势”值得收藏!

     9月,稻将熟、蟹长肥,又到吃大闸蟹的季节啦!而对于吃货来说,怎么能把一样东西吃出花样来,也是津津乐道的事情。为此,我们搜集整理了一些吃螃蟹的“姿势”,分享给大家。 螃蟹是蒸着吃,还是煮着吃?     按照大多数人的吃法,螃蟹一般是蒸着吃,但你知道吗?螃蟹也可以煮着吃,而且据说香港、福建等南方海边地区更偏爱煮着吃螃蟹。     那么,螃蟹是蒸着吃好,还是煮着吃好?我们选取了同一商家的4只螃蟹,两只(…

2017-09-14
史上非常全的蒸汽火锅酱料,好吃到没朋友!!

      冬天周末,约上几个朋友,在家吃火锅。独家锅底配上独家酱料,绝了!经常尝试不同的酱料,也是吃火锅的一大乐趣哟!   今天就搜集了9大神级火锅酱料,小伙伴赶紧来学习吧~   1.偏甜口味   搭配:麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻   这种调料适合喜欢偏甜口味的小伙伴,海鲜汁加上白糖,鲜甜口感立现,香菜可减少腥味,所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。   2.嗜辣口味   搭配:辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、…

2016-11-22
媲美活化石的稀有海洋生物蓝色龙虾也用蒸!!!

我们都知道西方的顶级食材有鹅肝、鲟鱼子酱、松露和龙虾,对于龙虾,一般人只知道波士顿和澳洲龙虾,但最矜贵的龙虾品种,非法国布列塔尼(Brittany) 野生蓝色龙虾莫属。 它实在太稀有了,据说,在法国布列塔尼平均200万只龙虾中才会出现1只蓝色龙虾,是全球米其林顶级餐厅的首选海鲜食材。 相比于其它龙虾,蓝色龙虾的成长期非常缓慢,从出生到成年大约要7年时间,期间需蜕壳30 ~ 35 次才能长成至两磅重的大小,生长速度比…

2016-11-15
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